Insalata di calamaretti e rucola / Calamari and rocket salad recipe

Insalata di calamaretti e rucola / Calamari and rocket salad recipe

Ingredienti per 2 persone:
5 calamaretti puliti (circa 500 gr)
succo di 2 lime
100 gr di rucola fresca
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Risciacquare i calamari sotto l'acqua corrente, pulirli accuratamente e tagliarli a striscioline.
Tamponarli con la carta assorbente e metterli in una ciotola con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di succo di lime e farli macerare in frigo per 2 ore.
Trascorse le 2 ore, cuocere i calamaretti per 4-5 minuti sulla griglia finché diventano opachi e leggermente bruciacchiati.
Unirli alla rucola e servire.
ENGLISH VERSION
Ingredients for 2 servings: 5 cleaned squids (about 500 gr =17,6 oz) juice of 2 lime 100 gr (3,5 oz) fresh rocket extra virgin olive oil
Instructions: Rinse and clean the squids under cold running water, then lightly dry between paper towels.  Halve tentacles lengthwise and cut bodies into strips. Place the squids into a salad bowl with 2 tblspoons of oil and lime juice and let stand for 2 hours into the fridge. After resting time, grill the squids for 4-5 minutes until they get a crisp edge. Add to rocket salad and serve.
 Francesca Maria