Insalata di carnevale

Eh già, qui a Milano è ancora Carnevale perché secondo il rito meneghino la Quaresima inizia solo la domenica successiva al Mercoledì delle Ceneri, quindi oggi qui è Sabato Grasso, festa degli scherzi e travestimenti. Lo sapevate che la parola Carnevale deriva dal latino carnem levare ossia eliminare la carne perché il giorno di Carnevale è quello che precede il digiuno quaresimale?
Comunque, ieri sera ho preparato come antipasto questa coloratissima insalata e visto che sarebbe stato troppo lungo elencarvi tutti gli ingredienti nel titolo, rendendo poi quasi inutile descrivervi la ricetta, ho deciso di dedicarla a questi ultimi momenti di Carnevale.

Ingredienti per 2 persone:
1 cespo di radicchio rosso lungo
6 fichi secchi
pecorino romano
1 cucchiaio di miele di acacia
1 cucchiaio di aceto balsamico
olio evo
sale e pepe
Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle non troppo sottili.
Tagliare i fichi a pezzettoni e aggiungerli al radicchio.
Preparare un'emulsione con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva con il miele, l'aceto balsamico, sale e pepe e versarla sull'insalata.
Impiattare e finire con il pecorino a scaglie, una macinata di pepe e un ultimo filo di miele.
Buon sabato sera e se siete di Milano, non scatenatevi troppo! ;)
Ricetta tratta Cucina Moderna numero di febbraio 2013.