Insalata di cavolfiore ai pinoli

Un’insalata invernale con cavolfiori e pinoli tostati:
Ingredienti:
1cavolfiore bianco
sale
olio extra vergine d’oliva
1/2 limone
100 grammi di pinoli

Mondiamo il cavolfiore, sbucciando il gambo e suddividendoli in cimette; laviamolo e facciamolo asciugare. In una padella scaldiamo abbondante olio, uniamo l’aglio e il cavolfiore; saliamo emescoliamo. Proseguiamo la cottura senza però che diventino eccessivamente morbide. Dopo circa 10 minuti spegniamo e trasferiamo in una zuppiera; condiamo con il succo di limone, l’olio e i pinoli tostati in una padella antiaderente.

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