![Insalata di ceci by Il Cucchiaio Verde Insalata di ceci by Il Cucchiaio Verde](http://m2.paperblog.com/i/218/2189400/insalata-di-ceci-by-il-cucchiaio-verde-L-q9kKGZ.jpeg)
![Insalata di ceci by Il Cucchiaio Verde Insalata di ceci by Il Cucchiaio Verde](http://m2.paperblog.com/i/218/2189400/insalata-di-ceci-by-il-cucchiaio-verde-L-45Aekz.jpeg)
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di ceci secchi (vanno bene anche quelli in scatola pronti per l'uso)200 gr. di bietoline400 gr. di pomodori pelati (se usate quelli freschi la zuppa è ancora più buona)1 cipolla1 spicchio di agliosaleolio evo4 fette di pane caserecchioparmigiano
Come fare:
Lavare i ceci e lasciarli in ammollo tutta la notte in acqua fredda (se si usano i ceci secchi), scolarli e cuocerli a fuoco moderato coperti dall'acqua. Quando sono cotti e teneri, scolare e fare intiepidire. In un tegame far rosolare la cipolla tritata e l'aglio intero. Aggiungere le bietole tagliate a striscioline e dopo qualche minuto unire anche i pomodori, salare e cuocere per mezz'ora. Aggiungere quindi i ceci e fare insaporire per dieci minuti. Abbrustolire il pane e metterlo nelle scodelle. Versare la zuppa sul pane, spolverare di parmigiano e servire.
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