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Insalata di cereali al prosciutto e melone: gli strascichi di un'estate in un primo piatto gustoso

Da La Cuocherellona
Mettete un giorno in cui l'appetito proprio non arriva. Un giorno in cui vorreste solo dormire.... chiudere gli occhi e spegnere le luci sui troppi pensieri che assillano la mente. Un giorno in cui stare sdraiati sotto gli ultimi raggi di sole di un'estate bizzarra. Ecco.... prendete un giorno così e cercate di trasformarlo, di dargli colore, di fargli assumere sapori.Così è nato questo piatto. E così ho trasformato la mia giornata.L'idea di rendere un semplice prosciutto e melone un piatto unico ce l'avevo da tempo. Dalla breve parentesi abruzzese, poi, ho portato a casa un sacchettino di cereali, acquistato per non traumatizzare troppo il mio stomaco con una cucina decisamente buona, ma un po' troppo diversa dalle mie abitudini. I pistacchi in casa mia non mancano proprio mai...... E' stato un attimo!! Trita, cuoci, salta, pesta, taglia, mescola, mangia..... GODURIA!!!!Se fosse sempre così semplice.... ^_^Ingredienti60 g di mix 5 cereali (io Colfiorito)15 g di pistacchi tostati non salati4 fettine di prosciutto crudo1/4 di melonesaleolio evoPortate ad ebollizione abbondante acqua salata e fate cuocere i cereali per il tempo indicato sulla confezione. Io li ho cotti per 10 minuti.Nel frattempo scaldate un filo di olio evo. Tritate il prosciutto crudo e fatelo rosolare a fuoco medio per un minuto. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.Quando i cereali saranno cotti scolateli e uniteli al prosciutto. Mescolate bene e fate insaporire fino a quando saranno freddi.Sgusciate i pistacchi, puliteli dalla loro pellicina e pestateli in un mortaio (o tritateli grossolanamente). Uniteli ai creali e mescolate bene.Pulite il melone togliendo i semi e la scorza e tagliatelo a dadini piuttosto piccoli (o comunque secondo il vostro gusto). Uniteli al resto della preparazione, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.Servite e gustate.Un piatto decisamente completo, salutare e sfizioso che appagherà palato e corpo!!

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