Insalata di cereali con salmone al vapore

E' arrivato il tanto temuto freddo polare ma non per questo dobbiamo rinunciare alla leggerezza nel piatto. Ogni lunedì il team della rubrica Light&Tasty, continuerà a guidarvi alla scoperta di ricette sane e gustose con prodotti di stagione. Un vero viaggio culinario per screditare chi crede che stare a dieta sia per forza sinonimo di scondito e poco goloso! Quindi anche questa settimana, allacciate le cinture che si parte e noi abbiamo come protagonista un ingrediente a me caro: i cereali in chicchi!
Io ho deciso di utilizzare un mix di bulgur e quinoa rossa che risiedeva in dispensa in attesa di degna fine...oserei dire che, con questo piatto, è giunto a destinazione! 

Per chi non lo sapesse...Il Bulgur, anche conosciuto come grano spezzato, è un prodotto della lavorazione del frumento integrale e come ogni cereale in chicco è ricco di carboidrati complessi, proteine e fibre, mentre è povero di grassi. Il rivestimento esterno contiene una discreta quantità di sali minerali, soprattutto magnesio, potassio, ferro e fosforo. La Quinoa rossa, nonostante derivi da una pianta erbacea, viene classificata come cereale perché i suoi semi macinati danno vita ad una farina. A differenza dei "veri" cereali, non contiene glutine ed è altamente proteico. Ha, inoltre, innumerevoli proprietà nutritive come fibre e minerali, quali zinco, fosforo, magnesio e ferro. Contiene grassi prevalentemente insaturi.

Entrambi hanno un elevato potere saziante che li rende idonei nei regimi alimentari ipocalorici.

Ingredienti:(dosi x1 piatto unico o x2 porzioni servito come primo piatto)80 g di mix quinoa rossa e bulgur195 g di trancio di salmone frescoemulsione1 cucchiaino di olio e.v.o.1 cucchiaino di salsa di soia1 cucchiaio di succo di limone1 cucchiaino di mieleguarnizioneSemi di papavero q.b.
Cuocere il trancio di salmone a vapore per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e pulire dalla lisca centrale e dalla pelle. Ridurre a tocchetti e tenere da parte. Nella stessa acqua di cottura del pesce, cuocere il mix di cereali per il tempo indicato sulla confezione. Scolare sotto il getto di acqua fredda e raccogliere in una ciotola. Sbattere energicamente gli ingredienti dell'emulsione con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Condirci i cereali, mescolare accuratamente e disporre sul fondo del piatto di portata. Adagiare i tocchetti di salmone cotto e completare con una pioggia di semi di papavero.Un piatto semplice, veloce e gustoso che tiene lontani i sensi di colpa!

Ho adorato follemente questo accostamento di sapori e vi invito a provarlo! 
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