Insalata di cous cous ceci e sgombro

Quando avranno inquinato l'ultimo fiume...Abbattuto l'ultimo albero...Preso l'ultimo bisonte...

Pescato l'ultimo pesce, solo allora si accorgeranno di non poter mangiare il denaro accumulato nelle loro banche 
Toro Seduto ( 1831-1890)



Questa insalata o piatto unico è uno di quelli che ti semplificano la "vita"....
Parolona un poco grossa ma se pensiamo al poco tempo che si può dedicare alla cucina, specie per chi lavora o è a corto di idee è l'ideale ...sempre che gli ingredienti siano graditi al palato dei nostro cari....
Si prepara in pochi minuti, è economico e anche bello da vedere, almeno secondo la mia opinione....
Nelle foto di inizio post si vedono i cipollotti posti volutamente a decorazione del piatto, infatti non ero sicura che sarebbero piaciuti  ai miei cari , tagliati a fettine sottili e mescolati al resto degli ingredienti, e avevo ragione specialmente se si considera che chi ha "vita sociale" non si può proporre al prossimo con un alito che sa di cipolla...
Comunque sarebbe un valore aggiunto in più che darebbe un tocco  molto caratteristico al piatto...
Vedete voi!!

Tempo di preparazione: circa 15'

Costo Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

150 gr di cous cous precotto
150 gr di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine
1 scatoletta di sgombro sott'olio Nostromo
3 cucchiai di olio extravergine
100 gr di ceci in scatola peso netto
2 cipollotti
5-6 pomodorini

 Per chi ha tempo i ceci possono essere cotti in modo tradizionale mettendoli a bagno per almeno 24 ore e cotti in pentola a pressione  con aglio e alloro per circa 45'...
Altrimenti si possono usare quelli in scatola o in barattolo che sono ottimi specialmente se si sceglie una marca affidabile.....

Preparare il cous cous secondo le indicazioni riportare sulla confezione: io ho usato solo 150 gr e altrettantidi acqua bollente salata e 1 cucchiaio di olio....
Mescolare per bene , sgranare con una forchetta e far riposare per 5'..
Aggiungere quindi i ceci scolati...

Lo sgombro sottolio, eliminando l'olio si conservazione.....

Va spezzettato a mano e aggiunto al resto...

I pomodorini tagliati in quarti e privati sei semini....

E i cipollotti che qui sotto appaiono come decorazione; anch'essi devono essere privati delle code verdi, tagliati a fettine sottili e mescolati agli altri ingredienti aggiungendo 3 cucchiai di olio extravergine....

Regolare di sale e aggiungere anche una spolverata di pepe se gradito....

L'insalata si può gustare così com'è e cioè tiepida ma anche fredda...quindi l'ideale anche per un piatto estivo...
Spero che oggi  il tempo non sia orribile specialmente per chi si deve muovere con la macchina...
Per fortuna non fa molto freddo....ho saputo da un'amica che a Torino , in centro, il comune sta provvedendo a cospargere le strade di sale....
Chissà se la  periferia godrà dello stesso trattamento!!!