Insalata di farro

Le temperature continuano ad essere piacevoli, il sole ci riscalda finalmente e forse qualcuno inizia a lamentarsi del caldo ma non io  di sicuro…. Per rinfrescarci oltre a bere molto , ci possiamo preparare dei piatti freschi come quello di oggi, un’insalata nutriente ma leggera e molto saporita, che ha il vantaggio di poter essere preparata in anticipo conservata in frigo e consumata bella fresca Potrebbe essere un’idea da portare per il pranzo al lavoro volendo,è veramente deliziosa Ora vi lascio subito la ricetta ed auguro a tutti voi un buon proseguimento di serata!

Insalata di farroCalorie: 336 a persona

Ingredienti per 4 persone

• 280 g di farro perlato 
• 100 g di piselli in scatola sgocciolati 
• 40 g di olive nere snocciolate 
• 200 g di pomodorini 
• 20 g di olio extravergine di oliva 
• curry a piacere 

Preparazione

1. Sciacquare il farro sotto l’acqua corrente, e metterlo in una pentola con mezzo litro di acqua fredda, portare a bollore , salare e cuocere per 30 minuti 
2. Scolare il farro e farlo raffreddare bene 
3. Condire il farro con i pomodorini tagliati a pezzi , i piselli scolati della loro acqua, le olive a pezzetti e un filo di olio 
4. Io ho aggiunto del curry per insaporire l’insalata 

----------------------------------- Con questa ricetta partecipo al contest di Kiara: Cereali&Co. in Insalata