Insalata di farro e feta

 

Per 4 persone
200 gr. di farro, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di santoreggia, 1 finoccchio, 1 piccolo cespo di indivia riccia, 1 piccola cipolla bianca, 20 olive nere snocciolate, 3 pomodori, 100 gr. di feta, 4 cucchiai di olio evo, sale e pepe.

Sciacquate il farro e fatelo cuocere coperto d'acqua aggiungendo il rosmarino, la santoreggia e il sale, per 50 minuti. A fine cottura spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti, scolate e lasciate raffreddare. Lavate l'insalata e sgrondarla bene. Tagliate a spicchi i pomodori dopo averli lavati ed asciugati. Mondate il finocchio, lavarlo e tagliarlo a fettine sottili. Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli. Tagliate a dadini la feta. Raccogliete in una insalatiera tutti gli ingredienti preparati, unite il farro raffreddato. Condite con olio, sale e pepe, mescolate bene e lasciate insaporire per 30 minuti. Servire.

• La feta o il Feta greco,  formaggio tipico della cucina greca che si presta a tante preparazioni, è a base di latte di pecora o capra. Il formaggio Feta greco è per i greci come per noi il parmigiano.  Celiachia: Non contiene glutine. da Alimentipedia

Per 4 persone
200 gr. di farro, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di santoreggia, 1 finoccchio, 1 piccolo cespo di indivia riccia, 1 piccola cipolla bianca, 20 olive nere snocciolate, 3 pomodori, 100 gr. di feta, 4 cucchiai di olio evo, sale e pepe.

Sciacquate il farro e fatelo cuocere coperto d'acqua aggiungendo il rosmarino, la santoreggia e il sale, per 50 minuti. A fine cottura spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti, scolate e lasciate raffreddare. Lavate l'insalata e sgrondarla bene. Tagliate a spicchi i pomodori dopo averli lavati ed asciugati. Mondate il finocchio, lavarlo e tagliarlo a fettine sottili. Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli. Tagliate a dadini la feta. Raccogliete in una insalatiera tutti gli ingredienti preparati, unite il farro raffreddato. Condite con olio, sale e pepe, mescolate bene e lasciate insaporire per 30 minuti. Servire.

• La feta o il Feta greco,  formaggio tipico della cucina greca che si presta a tante preparazioni, è a base di latte di pecora o capra. Il formaggio Feta greco è per i greci come per noi il parmigiano.  Celiachia: Non contiene glutine. da Alimentipedia