Insalata di farro monococco con chicchi di melograno, uva e noci

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farro monococco Emporio Ecologico

Il farro monococco della linea “Alimenti Ritrovati” Ecor è un cereale raro, dalle notevoli proprietà nutritive. Detto farro piccolo, assieme all’orzo è probabilmente una delle prime specie addomesticate dall’uomo, migliaia di anni fa, nell’area della Mezzaluna Fertile tra gli attuali Iran, Iraq e Turchia. È stato per migliaia di anni il cereale alla base della dieta delle popolazioni agricole; progressivamente, secolo dopo secolo, gli sono stati preferiti frumenti più produttivi e di più facile trebbiatura, tanto che attualmente la sua coltivazione riguarda solo poche decine di ettari in tutta Italia. Dunque una specie rara, che potrete riscoprire grazie ad Ecor e all’impegno di selezionati produttori biologici italiani. La sua pianta, all’apparenza fragile e delicata, è invece robusta e tenace. Infatti, millenni di coltivazioni su terreni poveri l’hanno fortificata e le hanno permesso di crearsi autodifese naturali che la rendono particolarmente resistente a malattie e stress ambientali. Inoltre, è adatta a coltivazioni molto marginali, alto collinari o montane, poiché sopporta bene il freddo, ed è perfetta per il metodo biologico. La sua modesta resa produttiva viene compensata dall’elevata qualità del seme. È necessario ammollo di due ore.

Caterina 



Insalata di farro monococco con chicchi di melograno,uva e noci Calorie : 322 kcal per persona

Ingredienti per 4 persone 200 g di farro monococco 30 g di gherigli di noci 20 g  di semi di girasole 100 g di chicchi di melograno 100 g di uva bianca il succo di mezzo limone (o arancio) sale q.b 20 g di olio extravergine di oliva
Preparazione Mettete il farro in una ciotola con acqua e lasciate in ammollo per due ore Scolate il farro e mettetelo in pentola con un 1200 ml di acqua e fate cuocere per un'ora a bollitura molto lenta (se usate la pentola a pressione i tempi saranno dimezzati) Una volta cotto fate riposare il farro per un'oretta ,e poi lo mettete in una ciotola capiente assieme ai chicchi di melograno, gli acini di uva , i gherigli delle noci,i semi di girasole , mescolate bene, e condite con olio, sale e succo di limone o arancio