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Insalata di fave, avocado e lamponi

Da Unpinguinoincucina

Va bene, lo ammetto: amo follemente i lamponi! Li adoro nei dolci, soprattutto insieme al cioccolato fondente, li amo nel salato (vedi antipasto di ieri). E quando me ne avanza un pugnetto o li tuffo nello yogurt o nel porridge a colazione oppure mi invento qualcosa di nuovo. L’altra sera mi è venuto di aggiungerli ad una fresca insalata a base di avocado, fave e cipollotto rosso di Tropea. Un trionfo! Spettacolare alla vista (ma come sono belli che pois rossi nel verde, fa molto primavera!) e meraviglioso connubio di sapori e consistenze: la croccantezza delle fave crude che si lega con la cremosità dell’avocado, il gusto acidulo del lampone che contrasta la dolcezza degli altri ingredienti.

insalata-fave-lamponi-e-avocado

Lo sapevate che le fave sono i meno calorici tra i legumi? Inoltre contengono molte fibre alimentari e una buona quantità di ferro. Insomma, gusto sì ma anche tanta salute! ;)

La ricetta la trovate su Corporsano Magazine. Vi aspetto!

La prossima volta devo solo trovare qualche volontario che mi aiuti a sgranare le fave. Soprattutto perché essendone molto golosa ne devo sempre comprare in abbondanza visto che poi me ne mangio la metà in corso d’opera!!! ;)

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