Insalata di Frutti e Piccole Verdure

Quando preparo una cena per gli ospiti cerco sempre di equilibrare le portate. Se ad esempio vogliamo servire un primo molto sostanzioso (come ad esempio una lasagna) o un secondo importante o se la cena prevede diverse portate, ecco che questa composizione di frutti e verdure è l'ideale per un colorato, sfizioso e leggero antipasto.

Ingredienti (per 4 presone)
per la base una manciata di:

• lattughino verde
• lattughino rosso
• spinacini
• songino (valeriana)

frutta:

• 1 pera abate grande non troppo matura
• 8 acini di uva rossa
• 4 cucchiaini di semi di zucca tostati salati

condimento:

• olio evo
• sale
• crema di aceto balsamico

Lavare frutta e verdure. Dopo di che, una volta che avrete privato dell'acqua in eccesso, dividete l'insalata in quattro piatti fondi. Tagliate la pere con la buccia a fettine sottili, privandola del torsolo. Dividere gli acini di uva a metà ed eliminate i semini interni. Distibuire su ogni insalata un quarto di pera e due acini di uva tagliati. Cospargere di semi di zucca. Al momento di servire condire con sale, olio evo e crema di aceto balsamico.

Io consiglio di non esagerare con il condimento, ma di lasciarlo in tavola in modo che i commensali possano eventualmente aggiungerne altro. Servire l'insalata con cracker o grissini.