Insalata di funghi e finocchi

Semplice , veloce e leggera: l’ideale per rimettersi in forma, non credete? Oggi portiamo in tavola l’insalata di funghi e finocchi: una ricetta light ideale per un contorno leggero…

Ingredienti per 4 persone:

- finocchi (800 g)
- funghi champignon (400 g)
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Succo di 2 limoni
- 1 cucchiaio di senape
- 4 cucchiai di olio di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

Preparate il condimento unendo succo di limone, senape, sale e pepe q.b. Lavate le verdure (finocchi e funghi), private i finocchi delle parti più dure e tagliate tutto a fette sottili. Sistemate i finocchi e i funghi in una ciotola e condite con l’emulsione preparata. Tagliate l’erba cipollina e unitela alle verdure. Lasciate insaporire per una decina di minuti prima di servire.

Buon Appetito!