Insalata di funghi e fontina

Ingredienti: PER 4 PERSONE: 150 g di ovoli 150 g di funghi porcini 50 g di fontina 100 g di insalata riccia 100 g di insalata rossa 100 g di soncino 5 cucchiai di olio d’oliva il succo di 1 limone 1 cucchiaio di arba cipollina sale e pepe
Preparazione: Private la fontina della crosta e tagliatela a fette; mondate, lavate e asciugate le insalate. Pulite i funghi con un telo umiclo e poi tagliateli a fette.  Stemperate in una ciotola un pizzico di sale e di pepe nel succo di limone, unite l'olio e sbattete con una frusta per emulsionare. Condite con la salsa ottenuta l’insalata, disponetela su un piatto da portata, unitevi i funghi e la fontina. Cospargete con l’erba cipollina lavata e tagliuzzata, regolate di sale e di pepe e servite in tavola.