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Insalata di gamberi, mango e arachidi

Da Mondoincucina
INSALATA DI GAMBERI, MANGO E ARACHIDI
Ingredienti per 2 persone : una decina di code di gambero già lessate - 1 peperoncino piccante - 1 mango pelato e tagliato a dadini - 1 spicchio di aglio - 1 cucchiaino di salsa di pesce - 1 cucchiaino di salsa di soia - 1/4 cucchiaio di zucchero di canna - 1 pomodorino privato dei semi e tagliato a dadini - qualche foglia di basilico - prezzemolo - 1 cucchiaio di arachidi tostate - 1 fetta di lime 
PREPARAZIONE 
Strofinare di aglio una ciotola, versarvi i gamberi tagliati a pezzi, lo zucchero, la salsa di pesce, quella di soia, il succo di lime e il peperoncino sminuzzato. Aggiungere il basilico e il prezzemolo tritato. Far marinare in frigorifero. 
Prima di servire, unire il pomodoro, il mango tagliato a dadini e le arachidi sgusciate.

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