Insalata di germogli di soia, kiwi e sedano bianco

Questa sera pubblico una insalata con abbinamenti un poco particolari, ma vi assicuro che è molto buona, una vera scoperta l'uso dei kiwi, che con la loro acidità danno carattere al piatto.
I pistacchi, come il sedano, danno la nota croccante a questo contorno quasi esotico....
Ricordo di non preparare l'insalata con largo anticipo rispetto all'ora di cena e di condirla all'ultimo momento.

Ingredienti per 2 persone
1/2 sedano
200g di germogli di soia
4 kiwi
pistacchi
olio
limone
sale
Dopo aver mondato il sedano affettarlo a rondelle.
Pelare i kiwi e affettarli, scolare i germogli di soia e sciacquarli con acqua corrente.
Unire tutti gli ingredienti e condirli con una citronette preparata  con 20g di olio, succo di mezzo limone e 2 pizzichi di sale emulsionati per 10 sec a vel 3-4 con bimby.
Sgusciare i pistacchi e aggiungerli solo alla fine.