Insalata di indivia belga con orata al forno e melagrana

Martedì, giorno di rubrica! Siamo già arrivati alla 5° proposta con le insalate delle feste e quella di oggi, oltre che sfiziosa, è anche molto molto salutare grazie alla presenza della melagrana...
La melagrana è il frutto del Melograno, una pianta che si presenta simile ad un cespuglio alto fino a 4 metri con foglie verdi e lunghe mentre i semi e i fiori sono di colore rosso.Questo frutto ha la forma che ricorda una grossa mela e al suo interno si trovano moltissimi grani commestibili e succosi di colore rosso scarlatto.Questi semi sono preziosissimi per il nostro sistema immunitario. Consumare 2 melagrane al giorno nel periodo autunnale e invernale, garantisce il giusto apporto di vitamine (A-C e del gruppo B) e sali minerali (soprattutto potassio e fosforo) che aiutano a combattere i malanni di stagione. Studi recenti hanno dimostrato, inoltre, che ha valide proprietà antiossidanti, gastroprotettive e previene malattie cardiovascolari. E' indicato nelle donne in menopausa per migliorare l'umore e rafforzare le ossa.E, cosa da non sottovalutare, non trovate che i suoi colori siano perfettamente in tema con le feste natalizie?!

Ingredienti:
(Dosi a persona servito come piatto unico)

1 orata eviscerata da circa 300 g 

1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio intero
1 spicchio di limone non trattato

1 cespo di indivia belga

1/2 melagrana
1 cucchiaio di aceto balsamico

Lavare accuratamente l'orata sotto l'acqua corrente e tagliare con delle forbici adatte le pinne. Adagiare su un foglio di alluminio e riempire la pancia con il rosmarino, lo spicchio di limone e l'aglio. Chiudere con un altro foglio di alluminio e sigillare i bordi.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti (valutare sempre la cottura in base al proprio forno, il pesce sarà cotto quando il cartoccio si gonfia).
Sfornare e far intiepidire.
Nel frattempo ricavare i chicchi dalla melagrana e raccoglierli in una capiente ciotola. Lavare l'insalata belga e tamponarla con un canovaccio pulito. Ridurla a rondelle sottili e unire alla melagrana. Condire con l'aceto e mescolare bene. Tenere da parte ad insaporire.
Aprire il cartoccio e pulire il pesce, ricavandone la polpa.

Disporre sul piatto di portata un letto di insalata condita e adagiarci sopra la polpa di orata.

Servire a piacere condito con un filo d'olio e.v.o.


Ho trovato questa insalata molto equilibrata sia nei sapori che nelle consistenze.

Il gusto delicato del pesce viene esaltato dall'amaro dell'indivia e la melagrana aiuta a ripulire la bocca donando una nota fresca.

La vedo bene sulla tavola della vigilia servita come seconda portata o in piccole porzioni come antipasto. 


Con questa ricetta partecipo al contest:http://unamammachecucina.blogspot.it/2014/11/contest-ricette-di-natale.html
Vi aspetto giovedì per il prossimo appuntamento con la mia rubrica..vi proporrò la stessa insalata in versione veloce e vegana! Non mancate!!!