insalata di mare di seppia e polpo
Per sapere se questi molluschi sono freschi devono odorare di salsedine e alghe marine.La carne della seppia non deve presentarsi rosata nè ingiallita. Se è fresca si presenta di un colore madreperlato senza macchie scure.
Il polpo invece deve avere un colore grigio-verde o marrone chiaro, la testa e i tentacoli devono risultare elastici e sodi.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di seppie
1 polpo di mezzo kg
1 carota
sedano
1 cipolla
3 limoni ( 2 sono per il succo)
prezzemolo
olio e.v.o.
pepe
sale
-Pulite le seppie e il polpo e metteteli a bollire per 30 minuti con sedano, cipolla e carota.
-Fateli raffreddare e tagliate il polpo a pezzetti e le seppie a listarelle.
-In una ciotolina preparate una salsina con l'olio, pochissimo sale, pepe e il succo di limone.
-Mettete polpo e seppie nel piatto, condite con la salsina e spolverate con prezzemolo fresco.
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