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Insalata di mare veloce e sfiziosa!

Da Patiba @patiba1
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Ingredienti

Per cuocere il pesce
1 confezione di insalata di mare surgelata con polipetti, seppioline, surimi, totani ecc., un ciuffo di prezzemolo, un bicchiere di vino bianco secco, pepe nero in grani.

Per l’insalata

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100 gr. di mais sgocciolato dal liquido di conservazione, 2 filetti di acciughe spezzettate, qualche pomodorino a spicchi, sottaceti misti: capperi, cipolline, giardiniera, insalatina a striscioline, olive denocciolate, carota à la julienne, pomodorini a spicchi, aglio, olio, prezzemolo, limone, sale, pepe in polvere.

Preparazione
Scongelate l’insalta surgelata, a temperatura ambiente o nel microonde, e togliete i surimi, perchè in cottura si spappolano.

Mettete l’insalata di mare in circa tre dita di acqua bollente salata, con il vino bianco, un po’ di prezzemolo  e qualche grano di pepe nero. Cuocete per una decina di minuti e assaggiate per decidere la cottura ottimale per il vostro gusto; aggiungete i surimi in modo che si riscaldino, scolate bene e lasciate raffreddare.

Preparate un intingolo con le alici spezzettate, aglio, olio, prezzemolo tritato, limone, sale e pepe in polvere e condite, con questo, l’insalata di mare. Potete anche frullare l’intingolo, riducendolo ad una crema. Aggiungete i sottaceti, l’insalatina a striscioline, gli spicchi di pomodorini, i chicchi di mais sgocciolati  e alcune olive denocciolate.
Mescolate amalgamando bene il tutto per fare insaporire uniformemente tutti gli ingredienti.

  • Naturalmente anche questo tipo di insalata si presta ad una miriade di varianti, così potete personalizzarla a vostro piacimento, secondo i vostri gusti o con quello che avete in frigo: potete aggiungere sedano a pezzetti, bottarga a scaglie, peperoncino, anelli di cipollotto, striscioline di peperoni rossi, gialli e verdi, pomodori secchi e così via.
  • Insalata di mare sottovetro

insalata di mare (2)


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