insalata di melanzane e pomodori grigliati

ingredienti

2 melanzane medie

3 pomodori da insalata non troppo maturi e sodi

3 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiano di aceto

1 cucchiaio di capperi all'aceto

1 peperoncino piccante

foglie di menta fresca

sale fino q.b.

accendere la piastra di ghisa e farla scaldare molto bene almeno per 10 minuti, intanto lavare e tagliare sia i pomodori che le melanzane in fette spesse mezzo cm

grigliare prima le melanzane e poi i pomodori, chiudere le fette di melanzane grigliate in un contenitore chiuso di vetro, ceramica o metallo per farle ammorbidire con il calore

riunire in un contenitore di vetro le fette di melanzane e di pomodori grigliati, aggiungere il peperoncino tagliato a rondelle,i capperi, il sale, l'olio e l'aceto e le foglioline di menta tagliate sottili, mescolare per amalgamare e sistemare in un piatto di portata