Insalata di Natale

Pranzi e cene di festa, come quelli durante il Natale, sono per tradizione abbondanti, succulenti e gustosi. Non per forza però ogni portata deve essere una bomba di calorie e un macigno per il nostro stomaco! Ecco una ricetta molto semplice, da servire durante un pasto "importante" (ma non solo!), che oltre a regalare freschezza al palato, mette gioia con i suoi bellissimi colori.
INGREDIENTI:- 1/2 melograno- 1 carota grande- insalatina-rucola-1/4 cavolo cappuccio- 1 manciata semi di zucca
per il condimento:- 1/2 arancia- 1 cucchiaino di senape- 1 cucchiaino di malto- 4 cucchiai d'olio EVO- sale e pepe
Iniziate dall'estrarre i chicchi dal melograno; ci sono vari video su Youtube, io l'ho tagliato a metà, poi inciso in tanti spicchi, e con pazienza, poco alla volta, l'ho aperto e ho fatto uscire i chicchi in una ciotola.
Passate al condimento: spremete il succo dell'arancia, miscelatelo insieme alla senape (se usate quella di Digione, piccantina, ne basta 1/2 cucchiaino), il malto, l'olio e un pizzico di sale e pepe.
Mescolate e mettete in frigo a riposare.
In un'insalatiera radunate le foglie di insalatina e rucola spezzettate, il cavolo cappuccio tagliato a fettine sottili, la carota a filetti, i semi di zucca e i chicchi di melograno.
Condite con l'emulsione, mescolate bene e servite!