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Insalata di orecchiette al caviale

Da Melazenzero
Insalata di orecchiette al caviale
Insalata di orecchiette al caviale
Ancora all'insegna della cucina veloce, dato che ormai qui il tempo di mangiare è sempre più misurato. Un'insalata di pasta (realizzata con orecchiette artigianali) che si "finge" raffinata, quando in realtà risolve il problema di mettere in tavola per gli ospiti un primo che non richiede una lunga preparazione. Se avete fretta, fame, o semplicemente se siete mamme di una piccola duracell, questa ricetta fa per voi!
Ingredienti per 4 persone:
  • 320g di orecchiette
  • 120g di caviale
  • limone
  • erba cipollina
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle al dente e raffreddarle sotto l'acqua corrente. Sgocciolate bene, condire con olio, e allargatele su un piatto.
Mentre si raffreddano completamente conditele col calviale (tenetene un pò da parte per accompagnare il piatto), un trito di erba cipollina e qualche goccia di limone. A piacere unite qualche cucchiaino di olio.

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