Insalata di orecchiette e feta

Una ricetta che profuma di Mediterraneo, ci sono le orecchiette pugliesi , i pomodorini siciliani, il melone della costa e la feta greca. Un piatto sostanzioso che non vi richiederà l’impegno di un “secondo”. Io l’ho assaggiata a casa di amici greci e vi dico l’ho trovata perfetta.

Ingredienti per 4-5 persone

300gr orecchiette, un mazzetto di rucola, 600gr di melone, 10 pomodorini ciliegia, 200gr di feta, 40ml di olio di oliva, sale e pepe in grani.

Lavate i pomodorini e spezzettateli. Tagliate a metà il melone, puliteli e prelevatene la polpa. Sminuzzate la rucola e portate a bollore l’acqua dove lesserete la pasta. raccogliete in una ciotola i pomodori e il melone, irrorateli di olio e un pizzico di sale, rimescolate. Aggiungete la feta a listarelle. insaporite e lasciate qualche minuto. Scolate le orecchiette, raffreddatele sotto l’acqua. Aggiungetele nella ciotola, unite la rucola, mescolate con cura. Spolverizzate con una macinata di pepe.

No related content found.

{lang: 'it'}