Insalata di orzo e ceci

200 g di ceci secchi o 400 in scatola
250 g di orzo perlato
20 pomodori rossi secchi o sott'olio
1 piccola cipolla di Tropea
olive nere
timo limonato a piacere
prezzemolo a piacere
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Torno da un lungo, splendido, ventilato e…perché no, freddo week end trascorso a Stoccolma, una città che lascia il segno per mille ed una ragione e la reazione al caldo trovato qui a Roma, alle bistecche e al salmone tipici della cucina svedese, non posso che rispondere con una fresca, colorata, sana, leggera e profumata insalata di orzo e ceci.

Ho messo l’insalata di orzo e ceci nel barattolo di vetro perchè mi sa tanto di un piatto adatto ad un picnic, ad un pasto take-away, o, come alla fine l’ho servito io, un ottimo piatto unico da completare con pomodori freschi e frutta. Vedete voi come vi piace di più ;-), di certo è una ricetta di una semplicità disarmante e di una velocità supersonica se optate per i ceci in scatola.

La ricetta : Insalata di orzo e ceci

Timo limonato …profumatissimo e delicato

Se usate i ceci secchi dovrete averli messi a bagno tutta la notte e poi lessati per almeno un paio d’ore.
Cuocete l’orzo : versatelo in un tegame alto, copritelo di acqua fredda avendo cura che questa sia almeno 3 dita sopra il livello dell’orzo…durante la cottura non dovrebbe mai rimanere fuori dall’acqua.
Poco prima dell’ebollizione tenderà a formare un pò di schiuma in superficie, eliminatela via via.
Lasciate bollire per circa 20 minuti – dipende dalla qualità – quindi scolate e raccogliete l’orzo in una ciotola in cui poi lo servirete.

Mentre l’orzo cuoce preparate il resto degli ingredienti:
affettate sottile la cipolla di Tropea
riducete in pezzi piuttosto piccoli i pomodori secchi.

Unite il tutto all’orzo, condite con olio extravergine di oliva e sale.
Colorate con delle foglioline di timo limonato - se lo avete e vi piace il profumo – o con delle foglie di prezzemolo fresco sminuzzate.