Insalata di orzo e gamberi

Ingredienti

per 4 persone

250 gr. di orzo perlato, 4 coste di sedano, 4 pomodori, 6 peperoncini verdio dolci. 300 gr. di gamberi, il succo e la scorza di 1 limone, 1 rametto di basilico, 1 piccolo ciuffetto d'erba cipollina, 4 cucchiai d'olio evo, sale e pepe.

Preparazione

Risciacquate abbondantemente l'orzo, quindi lessatelo nel brodo bollente per 3o minuti.Scolatelo e fatelo raffreddare sotto il getto dell'acqua fredda. Sistematelo in una insalatiera. Lavate le coste di sedano, asciugatelo ed eliminate i filamenti, tagliatelo poi a fettine. Lessate i gamberi per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, asciugateli e, una volta freddati, uniteli all'orzo. Tuffate per pochi istanti i pomodori in acqua bollente, pelateli ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione. Tagliate la polpa a dadini. Lavate i peproncini, asciugateli e tagliateli a fettine eliminando i semi. Pulite le erbe aromatiche e tritatele. Aggiungete all'orzo le verdure, i gamberi e le erbe aromatiche. Emulsionate in una ciotolina l'olio, il succo e la scorza di limone, sale e pepe. Versate sull'insalata e mescolare bene. Far insaporire per 1 ora. Servire.

Ingredienti

per 4 persone

250 gr. di orzo perlato, 4 coste di sedano, 4 pomodori, 6 peperoncini verdio dolci. 300 gr. di gamberi, il succo e la scorza di 1 limone, 1 rametto di basilico, 1 piccolo ciuffetto d'erba cipollina, 4 cucchiai d'olio evo, sale e pepe.

Preparazione

Risciacquate abbondantemente l'orzo, quindi lessatelo nel brodo bollente per 3o minuti.Scolatelo e fatelo raffreddare sotto il getto dell'acqua fredda. Sistematelo in una insalatiera. Lavate le coste di sedano, asciugatelo ed eliminate i filamenti, tagliatelo poi a fettine. Lessate i gamberi per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, asciugateli e, una volta freddati, uniteli all'orzo. Tuffate per pochi istanti i pomodori in acqua bollente, pelateli ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione. Tagliate la polpa a dadini. Lavate i peproncini, asciugateli e tagliateli a fettine eliminando i semi. Pulite le erbe aromatiche e tritatele. Aggiungete all'orzo le verdure, i gamberi e le erbe aromatiche. Emulsionate in una ciotolina l'olio, il succo e la scorza di limone, sale e pepe. Versate sull'insalata e mescolare bene. Far insaporire per 1 ora. Servire.