Insalata di orzo e pollo

Per l'insalata
1 lt circa di brodo vegetale
150 g di orzo perlato
500 g di petto di pollo
1 cipollotto fresco
200 g di fagiolini
4 pomodori rossi tondi e sodi
sale
pepe nero in grani
maggiorana fresca
origano fresco
Per il condimento
brodo vegetale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
1 cucchiaino di senape

L’Insalata di orzo e pollo è un piacevole, fresco, leggero e nutriente piatto unico estivo.
L’insalata di orzo e pollo si mangia fredda o tiepida ed è una ricetta che potete considerare un jolly da giocarvi quando non avete idee o, se ne avete tante, potete modificarla come volete negli ingredienti lasciando fermi alcuni passaggi che danno a questo piatto unico un gusto particolare.

Cuocete l’orzo secondo le indicazioni della confezione nel brodo vegetale – tenetene da parte una mezza tazzina per il condimento – aromatizzato con origano e e maggiorana freschi.
A cottura, togliete dal fuoco e tenete da parte.

Insaporite i petti di pollo con sale e pepe nero macinato di fresco quindi grigliateli per circa 3 minuti per parte; riduceteli in pezzi non troppo piccoli.
Lessate i fagiolini tenendoli piuttosto al dente.

Raccogliete in una ciotola l’orzo lessato, i fagiolini, il cipollotto fresco affettato sottile e i pomodori tagliati a quadretti.

Preparate il condimento:
emulsionate il brodo vegetale tenuto da parte insieme all’olio extra vergine di oliva, la senape e se vi piace mezzo spicchio di aglio diviso in 3 o 4 pezzetti.