Insalata di pane e Culodritto

Culodritto (F.Guccini) Ma come vorrei avere i tuoi occhi,

spalancati sul mondo come carte assorbenti
e le tue risate pulite e piene, quasi senza rimorsi
o pentimenti,
ma come vorrei avere da guardare
ancora tutto come i libri da sfogliare
e avere ancora tutto, o quasi tutto,
da provare.
Culodritto, che vai via sicura,
trasformando dal vivo cromosomi corsari,
di longobardi, di celti e romani dell'antica pianura
di montanari,
reginetta dei telecomandi,
di gnosi assolute che asserisci e domandi,
di sospetto e di fede nel mondo 
curioso dei grandi,
anche se non avrai le mie risse terrose di campi, 
cortili e di strade,
e non saprai
che sapore ha il sapore dell'uva 
rubato a un filare,
presto ti accorgerai
com'è facile farsi un'inutile 
software di scienza
e vedrai
che confuso problema è adoprare la 
propria esperienza;
Culodritto, cosa vuoi che ti dica?
Solo che costa sempre fatica
e il vivere è sempre quello, ma è 
storia antica.
Culodritto, dammi ancora la mano,
anche se quello stringerla è solo un pretesto
per sentire quella tua fiducia totale che nessuno mi ha dato,
o mi ha mai chiesto;
vola, vola tu, dove io vorrei volare
verso un mondo dove ancora tutto è da fare
e dove è ancora tutto, o quasi tutto, 
da sbagliare.
Dedicata a Tati,la mia carota grande.E a tutte le bimbe che diventano donne.

Oggi un piatto veloce,economico.Uno di quei piatti dove potete infilarci di tutto in mezzo,un cugino alla lontana della mitica panzanella.Unica raccomandazione:il pane raffermo!
Insalata di pane
una decina di fette di pane raffermo 15 pomodorini 1 scatola di mais 50 gr noci 100 gr olive nere 1 peperone 5 foglie di basilico 1 cipollotto fresco 2 carote 1 finocchio 1 cetriolo 1 cuore di sedano olio extravergine d'oliva quanto basta sale,pepe prezzemolo 2 cucchiai di aceto balsamico
Tagliate a dadini il pane raffermo e tutti gli ingredienti previsti dalla ricetta.Riuniteli in una insalatiera,unite il basilico e il prezzemolo a dadini.A parte in un piccolo contenitore preparate un emulsione con olio,aceto sale e pepe e versare sull'insalata. Mescolate bene,facendo attenzione che tutti gli ingredienti siano ben bagnati dall'emulsione. Mettete in frigo l'insalata per almeno due ore,in maniera tale che il pane possa ammorbidirsi ma non sbriciolarsi.