Insalata di pasta

Per preparare questa insalata di pasta ci occorrno 30 minuti, e la sua realizzazione è facile adatta a tutte le "cuoche", principianti o esperte. Molto gustosa.
Gli ingredienti sono per 4 persone: 

• 350 g di pasta corta
• 1 ciuffo di rucola
• 1 cipolla rossa
• 1 manciata di capperi
• 2-3 pomodori perini
• 1 gambo di sendano
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale
• pepe bianco

Come si prepara:

1. Scottate i peperoni  in acqua bollente o in forno caldo, scolateli, privateli della pellicina e dei semi e tagliateli a dadini. 
2. Lavate bene la rucola, asciugatela e tagliatela a striscioline, scolate ed asciugate i capperi. Tagliate a rondelle sottili la cipolla e lasciatela in ammollo in acqua fredda. Lavate e tagliate a dadini il sedano dopo aver tolto i filamenti. 
3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con un giro di olio d'oliva. Scolate e asciugate la cipolla ed unitela alla pasta con le altre verdure, mescolate con cura, regolate di sale e aggiungete una spolverata di pepe bianco macinato al momento. 

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