Insalata di pasta

E' appena iniziata e già non la sopporto!!! ... Parlo dell'estate, è una stagione che, negli ultimi anni, vivo con insofferenza troppo sole troppo caldo troppo sudore. Mi muovo a fatica mi sembro un bradipo ...a questo, aggiungiamo che nell'ultimo anno ho preso qualche chilo con cui, inevitabilmente d'estate ci devi fare i conti, non puoi "camuffare". Quando mi lamento mi prendono in giro in quanto, in verità, non sono grassa anzi ... ma io sono sempre stata magrissima e vedere questa trasformazione mi inquieta! soprattutto questa massa protuberante, questa massa che sembra nata da una lievitazione con lievito madre leggermente flaccida che prepotentemente spinge da sotto le magliette, che non vuole saperne di restare all'interno della cintura dei Jeans e si ribella sporgendo all'altezza della vita, facendomi sembrare sempre pronta a fare un tuffo in mare con salvagente incorporato. Per consolarmi mi dico che però continuo a portare gli stessi pantaloni dell'anno prima, anzi dietro mi stanno anche "lenti" ma allora ? ... la spiegazione è semplice basta guardarmi allo specchio che, impietoso, mi rimanda l'immagine non di un sedere più piccolo ma piuttosto di una "materia adiposa", una volta soda e senza cellulite,  che inesorabilmente è precipitata verso il basso e che quando cammino sento ondeggiare a ogni passo come se fosse un budino, un aspic ... Tocca porre un freno, e in questo l'estate è benigna, la sera si esce volentieri e una bella camminata lungomare aiuta a smaltire, il traffico scoraggia l'uso della macchina e si preferisce la bici e il moto si sa, rallenta il "decadimento", a tavola si preferiscono piatti freschi e leggeri e un must, fra i tanti, è la pasta fredda e qui, vi propongo una delle  mie versioni
ingredienti
pasta lessa
melanzana
peperone
zucchina
pomodorini
olive
funghi
mozzarella
olio, basilico, aromi, sale
preparazione
 
Tagliare le melanzane e le zucchine a tocchetti e cuocerle su una piastra di ghisa o in una padella antiaderente, versarle nella ciotola che conterrà l'insalata di pasta e condire con un filo d'olio, sale e gli aromi che preferiamo. Nel  frattempo o passare il peperone in forno o come ho fatto in questo caso, lo facciamo in padella con olio, cipolla a fette, basilico e olive una volta pronto e raffreddato, lo tagliamo a tocchetti e uniamo alle altre verdure. Contemporaneamente, saltare i funghi in un'altra padella e aggiungere anche loro insieme ai pomodorini a pezzi, la mozzarella (o altro formaggio a piacere) a cubetti, le olive, basilico fresco, correggere, se necessario, sale e olio mescolare e unire la pasta, un'altra mescolata ed è pronta da mangiare subito o conservare in frigo per il rientro dal mare ... o dal lavoro. Prima di portarla in tavola, ho aggiunto la rucola e, nel piatto di mio figlio, la maionese.