Insalata di pasta ai frutti di mare

"I miei genitori mi comprarono il primo pesciolino per insegnarmi cosa significasse amare e prendersi cura di una creatura. Seicentoquaranta pesci dopo, l'unica cosa che ho imparato è che tutto quello che ami morirà." (Chuck Palahniuk, 21/02/1962 Pasco, Washington)

     Settimana scorsa c'era un caldo che sembrava di essere fra primavera inoltrata e le porte dell'estate. E quando fa caldo, perché non preparare una bella e fresca insalata di pasta? Come faccio molto spesso sono andata a vedere su uno dei miei portali preferiti, da dove attingo tanti spunti e idee per le mie ricette, e mi è subito venuta voglia di prepararne una per pranzo. Approfittando del mio giorno libero potevo cucinare in tutta calma, e ho deciso di prepararne una di pesce. Io adoro più che altro frutti di mare, crostacei e molluschi. Il pesce con le spine un po' meno. Così ho fatto una semplicissima pasta con frutti di mare, io come formato ho usato le conchiglie, giusto per stare in tema...
INGREDIENTI:

• vongole, cozze, gamberi, salmone
• una confezione di ceci lessati
• 1 pomodoro
• basilico e prezzemolo q.b.
• sale, pepe e olio q.b.
• olio EVO

PREPARAZIONE:
     Sono stata anche facilitata, perché la domenica precedente avevo gente a casa e quindi avevo preparato degli spaghetti al cartoccio. Siccome avevo tantissimo pesce fresco, qualche manciata me l'ero tenuta e congelata, quindi è stato velocissimo farmela. Ho così tirato fuori dal freezer i miei pesci e li ho lasciati scongelare. Una volta scongelati, ho tagliato a cubetti il salmone e ho fatto saltare per pochissimi minuti tutti i miei pesciolini in una padella dove avevo messo solo un velo di olio EVO e appena spento il fuoco una generosa spolverata di prezzemolo e basilico tritati fini.
     La ricetta è praticamente già finita: messa a cuocere la pasta, l'ho scolata appena pronta, sciacquata velocemente sotto l'acqua fredda, messa in una ciotola dove avevo già spezzettato i pomodori e messo i ceci, ho aggiunto i pesci e ho mescolato bene il tutto, condendo con l'olio e il pepe. Non ho messo nessun tipo di formaggio perché trovo che non leghi bene col pesce. Delicata, leggera, e tanto sfiziosa! Pronta in un batter di ciglia!