insalata di pasta estiva con filetto di sgombro

lo sgombro è un pesce mediterraneo che dalle mie parti si può acquistare appena pescato insieme ad altri tipi di pesce se si hai la volontà di alzarsi molto presto la mattina oppure di non andare affatto a dormire e aspettare che rientrano le barche dalla pesca, è un'ottimo pesce buono da fare in tanti modi al cartoccio, al forno o con la pasta ma non avevo mai assaggiato lo sgombro sott'olio forse perchè uso sempre il tonno invece è molto buono e subito ho pensato di usarlo per fare una bella e fresca insalata di pasta estiva che con il caldo di questi giorni è proprio l'ideale

ingredienti per 4 persone

300 gr di pasta corta fusilli,penne o altro

una decina di pomodorini rossi e sodi

una bustina di olive verdi tagliate a rondelle

1 peperoncino piccante tagliato a rondelle sottili

1 confezione di filetti di sgombro sott'olio

alcune foglie di basilico fresco

2 cucchiai di olio d'oliva

la preparazione è molto semplice basta tagliare i pomodorini in quattro spicchi, radunarli in un contenitore ed aggingere le olive sgocciolate, il peperoncino, i filetti di sgombro sgocciolati e spezzettati, il basilico e l'olio d'oliva 

quando la pasta è cotta scolare e raffreddare sotto il getto dell'acqua fredda, scolare di nuovo e mescolare con l'insalata 

velocissima anche da fare all'ultimo minuto!