Insalata di patate al prezzemolo

Vi piacciono le patate? A me sì moltissimo ,non mancano mai a casa mia.
Alcuni pensano che non siano indicate per chi sta seguendo una dieta ipocalorica, e invece si sbagliano ,perché basta consumarle in un pasto al posto di pane o pasta.
Le patate contengono circa
Bisogna solo fare attenzione a come si cuociono e a quanto condimento si usa,quindi è chiaro che le patate fritte conterranno molte più calorie ,è preferibile consumarle ad esempio bollite e condite con olio sale e prezzemolo come l'insalata che propongo oggi, una ricetta semplice e light.
Ciao ,buona giornata!
Caterina

Insalata di patate al prezzemolo

Calorie: 120 per 100 grammi

Una porzione(185 g) contiene 223 calorie

Ingredienti per 4 persone

800 g di patate di uguale grandezza (peso lordo)

40 g di olio extravergine di oliva

Spazzolate le patate per togliere residui eventuali di terra, lavatele bene e senza togliere la buccia mettetele in una pentola capiente e copritele con acqua fredda e ponete sul fuoco a fiamma media e portate a bollore l'acqua.

Una volta che l'acqua bolle , aggiungete una manciata di sale grosso e fate cuocere per circa 20-30 minuti , dipende dalla grandezza delle patate .

Potete vedere se le patate sono cotte addentando la forchetta nella patata , se si infila facilmente , le patate sono cotte

Scolate le patate e fate raffreddare bene,una volta fredde levate la buccia e tagliatele a dadini grandi e , mettete le patate tagliate in una insalatiera e condite con olio prezzemolo fresco e aggiustate di sale

Le patate condite in questo modo vanno consumate in giornata e non il giorno dopo perché perdono di sapore e freschezza.

Nota: potete aggiungere anche dell'aceto per condire questa insalata a vostro piacere

Suggerimento: potete dimezzare i tempi di cottura delle patate cuocendole in pentola a pressione , basteranno 15 minuti dall'inizio del fischio per delle patate di media grandezza