Insalata di patate arrosto

Ingredienti per 4 persone:

800 g di patate (già cotte)

sale

2 spicchi di aglio

4 cipollotti

250 g di feta

1 limone

7 cucchiai di olio extravergine

1 cucchiaio di semi di sesamo

4 cucchiai di aceto di mele

pepe

Procedimento:

Sbucciate e lavate le patate, quindi tagliatele a pezzi e fatele cuocere circa 10 minuti in acqua salata portata a ebollizione. Scolatele e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo sbucciate e tritate finemente l’aglio. Pulite i cipollotti e tagliateli a rondelle sottili. Tagliate la feta a dadini. Lavate il limone con acqua bollente ed asciugatelo. Grattugiate la parte gialla della scorza e spremete il frutto.

Fate riscaldare 4 cucchiai di olio in una padella capiente, quindi aggiungete le patate, l’aglio e i cipollotti. Fate rosolare 8 minuti a fuoco medio alto, fino a quando le patate non saranno dorate e croccanti. Trasferite l’insalata di patate in un’insalatiera.

Preparate il dressing: fate abbrustolire i semi di sesamo in una padella per circa 20 secondi, a fuoco medio senza aggiungere altri grassi. Unite l’aceto di mele e fate sobbollire. Togliete la padella dal fuoco e unite l’olio rimanente (3 cucchiai) e il succo di limone, mescolate.

Distribuite la feta sulle patate, condite l’insalata con il dressing ancora tiepido e servite subito.