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Insalata di patate con panna acida e cipollotto verde

Da Mara

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insalata di patate

L’insalata di patate dalle nostre parti non è molto conosciuta e nemmeno molto consumata. Solitamente si trova già pronta nei supermercati di origine tedesca. Oggi prepariamo l‘insalata di patate con panna acida e cipollotto verde, un’idea originale, un finger food simpatico per un aperitivo con gli amici. E perché no, da servire come elegante antipasto durante una cena. Sicuramente sarà apprezzato da tutti. Il suo gusto è delicato e stuzzicante ed è molto facile da preparare.

Insalata di patate: mille idee, mille modi, mille sapori

L’insalata di patate è un tipico piatto della cucina tedesca. Si basa in un’insalata di patate lessate condite con aceto e olio o con maionese.
In Germania del sud, Austria e Croazia le patate sono mischiate con brodo di maiale, aceto e olio.
A volte cipolle, speck o cetrioli vengono aggiunti all’insalata di patate.
In Germania del nord l’insalata di patate è preparata con la maionese. A volte la maionese è sostituita con un condimento ottenuto mischiando panna e yogurt. A questo tipo di insalata di patate si possono aggiungere pezzetti di mela.
Nella cucina siciliana, per esempio, l’insalata di patate è preparata con fagiolini verdi, cipolla rossa, olio d’oliva ed aceto.
E poi altre e altre ancora. Le patate sono davvero un alimento base della nostra alimentazione e molto versatili in cucina.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di patate
  • 250 ml di panna acida
  • 3 cipollotti
  • 2-3 cetrioli in salamoia (facoltativi)
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Lavate e mettete a bollire le patate in acqua fredda. Salatele e scolatele dopo 30-40 minuti, provando la cottura con uno stecchino, se la patata scivolerà in pentola velocemente sono pronte. Se impiega un po’ di tempo a liberarsi dello stecchino, lasciatele in acqua ancora 5 minuti.
Lasciate raffreddare le patate.
Tagliate il verde dei cipollotti in piccoli filamenti e subito dopo riduceteli in piccoli pezzettini. Conservate qualche filo più lungo per la decorazione.
Spellate le patate e tagliatele a fette o a pezzetti e mettetele in una ciotola.
Aggiungete i cetrioli (se vi piacciono) tagliati a piccoli pezzetti, la parte verde dei cipollotti e la panna acida.
Mescolate bene l’insalata di patate, regolate di sale e di pepe se necessario.
Conservare l’insalata per 30 minuti in frigorifero prima di servire.
Servite in piccole ciotoline decorando con cipollotto e prezzemolo.

 

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