Insalata di patate con pesto di rucola e fagiolini

Cambiano i ritmi, d’estate. Mi piace stare sveglia fino a tarda sera: scosto le tende e apro la finestra, lasciando entrare quel poco di aria tiepida. Amo sentire il silenzio del bosco vicino casa mentre scrivo, ma stasera in lontananza si sente della musica: una fisarmonica suona, sulla piazza c’è il paese in festa, momenti d’estate, ritmi veloci che si scambiano con ritmi lenti della sera… suoni inusuali…

Disegno un fiore sul quaderno degli appunti con tanti petali quanti sono i sogni, con al centro un faccina sorridente, come quando lo facevo a scuola, distratta… ancora con la testa piena di ricordi belli, ore passate in assoluta spensieratezza, passeggiando per le vie di Bologna.. Che bello cambiare aria anche solo per un giorno…

E poi.. l’estate è pranzare con un ‘insalata colorata all’aperto con un cappello di paglia e un vestito a righe!

Ingredienti per 4 persone

500g di patate novelle (Primura)

100g di fagiolini

100g di pomodorini

20g di rucola

basilico

2 foglie d’alloro

1 cucchiaio d’aceto bianco

Olio extravergine d’oliva

semi di sesamo

sale

Lessate le patate a cubotti in acqua bollente non salata con un cucchiaio d’aceto e due foglie d’alloro per 15/20 minuti. Alla fine salate e aggiungete un goccio d’acqua fredda per interrompere la cottura. Dopodiché lasciate raffreddare le patate nell’acqua, questo procedimento mantiene le patate più saporite.

Lessate i fagiolini in acqua salata per 12 minuti. Scolateli e frullateli insieme alla rucola, 3 foglie di basilico, olio e un po’ di acqua di cottura dei fagiolini, fino ad ottenere un pesto.

Mescolate in una ciotola le patate con i pomodorini tagliati a metà, qualche foglia di rucola  e condite con il pesto e dei semi di sesamo nero.