Insalata di patate con sedano e olive

Dopo un finesettimana da mangioni, quello che ci vuole è un piatto semplice e leggero: l’insalata di patate con sedano e olive per esempio.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 patate grandi
– 1 costola di sedano
– olive snocciolate (100 g)
– Prezzemolo
– Sale
– Olio extravergine di oliva
– Pepe nero (facoltativo)

Preparazione:

Lessate le patate, scolatele e lasciate che si raffreddino. Quando le patate saranno tiepide, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
A parte, tritate nel mixer le olive insieme al sedano lavato, al prezzemolo, a un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.
Condite le patate con questa salsa e servite dopo almeno 30 minuti.
Buon Appetito!