Insalata di patate e fagiolini con salsa di cipolle

Ecco un insalata fresca ma ricca, adatta a tutte le stagioni ma soprattutto a questo periodo quasi autunnale quando si trova il radicchio.
Per dare ulteriore gusto ho accompagnato l'insalata dalla salsa di cipolle, potete anche farci dei crostii col pane abbrustolito e spalmerla sopra, è buona comunque!
Potete portarla in ufficio, o prepararla il giorno prima per qualche scampagnata.

Ingredienti:
300 gr di fagiolini freschi (o congelati)
300 gr di patate
200 gr di radicchio rosso
200 gr di lattuga iceberg
100 gr di salsa di cipolle Lazzaris
salatura mediterranea Droghe Palma per insalate
Olio di oliva
aceto di vino
Bollire le patate (con la buccia) preferibilmente di uguale misura (più o meno, le patate perfette non ci piacciono!) in acqua salata.
Bollire a parte i fagiolini puliti dall'estremità più dura (se congelati non c'è bisogno di pulirli) sempre in acqua salata.
scolare le verdure quando saranno morbide ma non troppo e procedere a sbucciare le patate, aiutatevi con l'acqua fredda.
Mettere le verdure tagliate in un insalatiera grande.
Lavare e mondare la lattuga e il radicchio, tagliarli e aggiungerli nell'insalatiera.
A questo punto condire il tutto con la salatura, poi l'aceto e infine l'olio, mescolare bene con le mani con delicatezza per non spappolare le patate.
Servire accompagnata da salsa di cipolle che darà un sapore agrodolce, o con i crostini spalmati della stessa salsa.
Un piatto leggero e completo.
Scusate per le foto orribili ma ogni tanto vado di fretta!BACI