Insalata di patate e salmone con rafano or Seared salmon horseradish and potato salad

Una gustosa insalata di mare, veloce da realizzare e davvero buona!

Per realizzare questa gustosa insalata al salmone, vi occorreranno:
1kg di patatine novelle
2 cetrioli
4 filetti di salmone da 200g ciascuno, spellati
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
prezzemolo
Per il dressing al rafano:
120g di crème fraîche o panna acida 2 cucchiai di rafano grattugiato 2 cucchiai di aceto di vino bianco sale e pepe Si inizia con il preparare la salsa, semplicemente mescolando tutti gli ingredienti.
Si cuociono poi le patatine in acqua bollente salata per 18-20 minuti. Andranno scolate e fatte raffreddare, prima di spellarle e tagliarle a rondelle.
Tagliare quindi i cetrioli a fettine e spolverarli di sale, lasciandoli a perdere parte della loro acqua per cinque minuti. Poi sciacquateli e metteteli da parte.
Spennellate il salmone con olio, sale e pepe e cuocetelo in padella per quattro minuti, poi giratelo e cuocete ancora per 2-4 minuti o fino a che non è comunque cotto.
Preparare il piatto con le patate, il salmone, le fettine di cetrioli e foglioline di prezzemolo, servendo con la salsa di accompagnamento.
Pronti in tavola!
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