Insalata di patate “insolita”

Se pensate alle solite patate lesse, state sbagliando! Questo è un trionfo di gusto e sapori. Provare per credere!

Ingredienti per 2 persone:

4 patate medie
1/2 mela
1/4 di cipolla
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
sale qb (o gomasio)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lessate le patate con la loro buccia e tenetele un po’ al dente. Lasciatele raffreddare e nel frattempo tritate, al mixer, la mela e la cipolla; dovete ottenere un trito fine, quasi impercettibile. Ora sbucciate le patate e tagliatele a cubotti, condite con olio sale e il prezzemolo tritato. Unite il trito di cipolla e mela e mescolate bene, lasciate riposare almeno 1 ora e servite