Un insolito e originale condimento per queste patate, molto semplice, ma gustosissimo, ideale anche se avete ospiti, io ho servito qusta insalata con un branzino lessato con poca acqua e vino e tanti aromi (cipolla, pepe in grani, sedano, prezzemolo, pomodoro).
Ingredienti per 4 persone:un kg di patate100 gr di olive nereuna manciata di foglie di basilico, un cucchiaio di pinoli2 pomodorini secchi sott'oliopeperoncino in polveresale, olio extrav di olivauno spicco d'aglio
Lessare le patate, nel frattempo preparate il pesto, frullando assieme: basilico,aglio, pomodorini secchi sgocciolati, pinoli, aggiungere, olio a filo circa 6/7 cucchiai, tagliare le olive a spicchetti.Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, incorporare subito il pesto finchè le patate sono calde, mescolando bene e schiacciando leggermente le patate, aggiungere sale , peperoncino in polvere e le olive tagliate.
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