Insalata di pesce

Stiamo andando a passi veloci verso l’estate e l’insalata di pesce è sicuramente uno dei piatti che si gustano più volentieri in questa stagione per la loro leggerezza e freschezza. Ma perché è così leggera? Questo dipende dagli ingredienti; generalmente l'insalata di pesce classica è fatta con molluschi (cozze, vongole, polipi, calamari, seppie, e tutti gli altri della categoria a scelta) e crostacei (gamberi, astici, scampi, ecc). Sia i molluschi che i crostacei hanno la caratteristica di essere ricchi di proteine e sali minerali, contengono poche quantità di grassi, fornendo così un basso apporto calorico.  Molti crostacei però, a differenza dei molluschi hanno una buona dose di colesterolo e pertanto all’interno del piatto non devono eccedere in proporzione ai molluschi; la loro presenza è tuttavia utile per l’apporto vitaminico che li distingue, in particolare di vitamina B12. Riassumendo un piatto d’insalata... [[Se...
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