Insalata di Piovra

Dite la verità, avete cominciato a fare il conto alla rovescia che vi separa dalle ferie? Io si, lo ammetto, quest’anno ho voglia di ferie come non mai, le agogno, me le sogno di notte. Sono stanca e prosciugata, mi sembra spesso di non avere più energie da dedicare a nulla e neanche a questo piccolo angolo mio, e forse si vede, infatti con l’estate si spengono i forni e si cucina sempre meno. Vivrei di prosciutto e melone e caprese. Però ogni tanto un piatto più complesso, qualcosa che stuzzica, arriva anche con il caldo. Che poi quel che vi propongo oggi non è un piatto difficile però lungo nella preparazione si. Ne vale la pena comunque, credetemi!

Esistono piatti che fanno estate a prescindere dalla stagione in cui ci mettiamo a cucinarli, di solito le insalate fanno un po’ tutte questo effetto ma in particolar modo, per me, questa insalata di pesce lo fa di più. Ha il sapore stesso dell’estate, del mare e dei frutti dell’orto, una goduria per occhi e palato.

Insalata di Piovra   preparazione 40 mins   una fresca insalata ricca di gusto e colori Recipe type: secondi di pesce Italiana: Italiana Serves: 4 Ingredienti

• 2 gambi di sedano
• 2 carote
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla bionda
• 1 cipolla di tropea
• sale grosso
• 1 manciata di olive taggiasche snocciolate
• 1 piovra da circa 1200 g
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva
• il succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Preparazione

1. Preparate un court-buillon mettendo in una capace pentola dell'acqua, la cipolla bionda pelata, 1 gambo di sedano privato delle foglie, 1 carota e 1 generosa manciata di sale. Portate a bollore.
2. Prendete la piovra per la testa e immergetene le estremità per pochi secondi nell'acqua bollente e tiratela poi su. Ripetete questa operazione per tre volte di modo da far arricciare bene i tentacoli.
3. Immergete a questo punto la piovra completamente nell'acqua, abbassate il fuoco, coprite e fate cuocere indicativamente per 45 minuti, saggiatela poi con la forchetta, se è morbida è cotta altrimenti prolungate la cottura di 10 minuti.
4. Riscaldate il forno in modalità grill a 250°, una volta giunto a temperatura infornate i peperoni e lasciateli abbrustolire girandoli su tutti i lati.
5. Tirateli fuori, metteteli su un piatto e copriteli con della pellicola, lasciateli raffreddare.
6. Tagliate a piccoli cubetti il sedano, la carota e la cipolla rossa di Tropea.
7. Scolate le olive taggiasche e tritatele grossolanamente.
8. Spelate i peperoni aiutandovi con il dorso di un coltello e poi tagliate a pezzetti anche questi ultimi.
9. Raffreddate la piovra con l'acqua fredda e poi tagliatela a pezzettini.
10. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e conditeli con olio, sale, pepe, una spruzzata di succo di limone e un trito realizzato con le foglie avanzate dal sedano.
11. Con un pennello largo intinto nell'aceto passate il fondo del piatto e servitevi l'insalata.

3.3.3070