Insalata di pollo

Portate l’estate a tavola, provate l’insalata di pollo: una pietanza fresca e appetitosa, ideale come antipasto o come secondo piatto.

Ingredienti:

- Carote 2
– Cetrioli sott’aceto (60 g)
– Groviera (100 g)
– Olive verdi denocciolate (30 g)
– Peperoni rosso (150 g)
– Pollo filetti di petto (600 g)
– Sale q.b.
– Sedano 2 costole

per il condimento:

- Aceto di vino bianco (2 cucchiai)
– Olio di oliva (100 ml)
– Pepe macinato q.b.
– Sale q.b.
– Senape delicata (2 cucchiaini rasi)
– Maionese (4 cucchiai)

Preparazione:

Battete i filetti di pollo con un pesta carne fino a che raggiungano lo spessore di circa 1 cm. Grigliate le fette su di una bistecchiera rovente, poi lasciateli raffreddare.
Una volta freddi, tagliate le fette di pollo a striscioline e tenete da parte in una coppa. Tagliate a rondelle sottili le olive denocciolate e a dadini i gambi di sedano. Cetriolini, peperoni, carote e formaggio groviera, andranno invece tagliati a striscioline molto sottili.
Preparate una salsa con la maionese, il sale, il pepe, l’aceto e la senape e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Emulsionate bene gli ingredienti con una forchetta.
Unite il pollo e le verdure tagliate e condite tutto con l’emulsione ottenuta.
Mischiate e ponete l’insalata di pollo in frigorifero per 1 o 2 ore. Servite a temperatura ambiente.
Buon Appetito!