Insalata di Pollo

• Ingredienti:
• 1 petto di pollo
• 1 carota, 1 costa di sedano,1 pomodorino,1 cipollina
• 1 vasetto di peperoni in peperlizzia
• 20 oilive nere snocciolate, 20 cipolline sott’aceto
• 10 cetriolini sott’aceto
• 1 mazzetto di prezzemolo,1 acciugha
• 1 cucchiaio di senape
• 1 pugno di capperri
• 1/2 limone
• QB sale,olio evo

Portare ad ebbollizione l’acqua con la carota,il sedano,la cipolla e il pomodorino,buttare il petto di pollo e salare.

Cuocere per 25 minuti, scolare e lasciare raffreddare.(il brodo lo terrete per un buon risotto)

Quando il pollo è freddo sfilaccciatelo con le mani e ponetelo in una terrina

Tagliare le verdure; i peperoni in filetti, i cetrioli e le olive in rondelle e le cipolline a metà, porre tutto nella ciotola con il pollo

In un frullatore mettere il prezzemolo,l’acciuga, la senape e i capperi, frullare, aggiungere il limone spremuto e l’olio sino ad ottenere una salsa cremosa

Versare nella ciotola tutta la salsa ottenuta e mescolare bene nel caso risultasse asciutta aggungere l’olio.

Lasciare riposare in modo che il tutto si insaporisca e servire.

Potete arrichire il piatto preparando, un’ insalata verde e porre al centro un paio di cucchiai di insalata di pollo così otterete una fresca insalatona piatto unico.

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