Insalata di pollo arrosto, formaggio e patate

Quando vado al mercato, compre sempre un bel pollo arrosto perchè, come lo cuociono su quei furgoncini e difficile ricrearlo a casa. Però spesso avanza e seppur buono anche freddo il giorno dopo, rimane un po' stopposo così è nata questa insalata ispirata anche da alcuni piatti americani che vedo su Pinterst.
INGREDIENTI per 2 persone come piatto unico:

• 140g di pollo arrosto privato di ossa e pelle sfilettato
• 2 patate medie lesse (io le ho cotte nel microonde late con la buccia per 5 minuti alla massima potenza)
• 70g di formaggio a pasta dura tipo emmentaler
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di senape forte
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• pepe nero

Tagliate il formaggio a cubetti piccoli, sbucciate le patate lessse e tagliatele anche a cubetti.Mettete tutti in una ciotola e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.La maionese deve giusto condire non deve predominare sui sapori.Servite con un'insalata verde e del buon pane integrale e avrete un pasto completo gustosissimo.