Insalata di pollo con seppie e arancia – ricetta light

una fresca insalata di pollo con seppie e arancia è proprio quello che ci vuole per incominciare a rimetterci in forma dopo i bagordi che ci siamo concessi durante questo interminabile inverno.

la primavera sta regalando delle belle giornate e subito viene la voglia di vacanze  e relax…ma  abbiamo a che fare con la prova costume… quindi incominciamo con dei piatti leggeri, freschi e gustosi, come questa insalata di pollo

quando ho pensato a questa insalata di pollo, mi sono ispirata a una ricetta passata in  una nota trasmissione televisiva, in realtà quella aveva come ingrediente principale il coniglio, ma dal momento che in famiglia non ne mangiamo, ho pensato di sostituirlo con il pollo.

 ingredienti per 2 porzioni di insalata di pollo:

• 4 fette di petto di pollo
• 200 gr di seppioline
• 1 arancia
• olive condite con peperoncino
• 1 finocchio
• 6/7 scaglie di parmigiano reggiano
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo tritato

preparazione:

ho lessato i petti di pollo  e le seppioline (solo l corpo)  in due pentole separate con un un cucchiaio di dado home made .

una volta raffreddati sia il pollo che le seppie, li taglio a listarelle.

pulisco il finocchio e lo taglio finemente

spelo e taglio a vivo una arancia

ora che  ho  preparato tutti gli ingredienti, assemblo il piatto.

in una boule, metto il  pollo, le seppie, il finocchio, i tocchetti di arancia pelata a vivo, 2 cucchiai di olive condite con il peperoncino, le scaglie di parmigiano, regolo di sale e di pepe (a piacere), una spolverata di prezzemolo tritato fresco e  condisco con un buon olio extravergine di oliva.

che ve ne pare della mia insalata di pollo? … è semplice ma non banale (come dice il mio amico Barzetti)

ciao e alla prossima!