Insalata di Pollo e Focaccine alle spezie cotte in padella

L’estate è la stagione delle insalate, quindi propongo questa che è facile e, se accompagnata alle focaccine, diventa ancora più saporita e divertente. In realtà non la mangio solo d’estate ma anche in altri periodi dell’anno, accompagnata da pietanze più calde. Summer is the season salads, so I suggest this one very easy and tasty and fun with these focaccine .I often have this salad also in other periods of the year, accompanied by warm dishes.Insalata di PolloDose per 2-3 personeCuoci su una padella antiaderente circa 400 g di petto di pollo biologico con un filo d’olio. Taglialo a striscioline.Scegli un misto di insalata mista; io consiglio rucola, valeriana, insalata verde e radicchio. Aggiungi 100 g di pinoli tostati, 100 g di prosciutto cotto tagliato a striscioline, olio extravergine d’oliva   (* preferibilmente biologico, macinato a pietra), sale e pepe a piacere.Focaccine alle spezie cotte in padellaDose per 8-10 focaccineIn una scodella mescola 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva di qualità *, poi aggiungi curcuma, zenzero, peperoncino, origano, rosmarino e un pizzico di sale.In una grande ciotolaversa 250 g di farina 1, biologica e macinata a pietra aggiungi 3 g di lievito disidratato con un cucchiaino di zucchero, il mix di olio e spezie e Acqua q. b. Lavora quest’impasto per qualche minuto e poi lascia lievitare per due ore.Forma delle focaccine abbastanza sottili e cuocile su una padella antiaderente. 
  
Chicken salad
About 2-3 people
Cook on a pan 400 g of organic chicken breast with a little oil. Cut it into strips. Choose a mixture of mixed salad; I recommend arugula, lettuce, green lettuce and radicchio. Add 100 g of toasted pine nuts, 100 g of ham cut into strips, extra virgin olive oil (* preferably organic, stone ground), salt and pepper to taste.Focaccine with spices cooked in a pan About 8-10 focaccineIn a bowl mix 3 tablespoons of extra virgin olive oil quality *, then add turmeric, ginger, pepper, oregano, rosemary and a pinch of salt.In a grand bowl put 250 g flour 1, biological and stone-ground, add 3 g of dried yeast with a teaspoon of sugar, the mix of oil and spices and the water you need.Kneadthe dough for a few minutes and wait for two hours.Shape the focaccine quite thin and cook them on a pan.  
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Ode al Verano Verano, violín rojo,
nube clara,
un zumbido
de sierra
o de cigarra
te precede,
el cielo
abovedado,
liso, luciente como
un ojo,
y bajo su mirada,
verano,
pez del cielo
infinito,
élitro lisonjero,
perezoso
letargo
barriguita
de abeja,
sol endiablado,
sol terrible y paterno,
sudoroso
como un buey trabajando,
sol seco
en la cabeza
como un inesperado
garrotoazo,
sol de la sed
andando
por la arena,
verano,
mar desierto,
el minero
de azufre
se llena
se llena
de sudor amarillo,
el aviador
recorre
rayo a rayo
el sol celeste,
sudor
negro
resbala
de la frente
a los ojos
en la mina
de Lota,
el minero
se restriega
la frente
negra,
arden
las sementeras,
cruje
el trigo,
insectos
azules
buscan
sombra,
tocan
la frescura,
sumergen
la cabeza
en un diamante. 
Oh verano
abundante,
carro
de manzanas
maduras,
boca
de fresa
en la verdura, labios
de ciruela salvaje,
caminos
de suave polvo
encima del polvo,
mediodía,
tambor
de cobre rojo,
y en la tarde
descansa
el fuego,
el aire
hace bailar
el trébol, entra
en la usina desierta,
sube
una estrella
fresca
por el cielo
sombrío,
crepita
sin quemarse
la noche
del verano. Pablo NerudaNon posso (e non voglio!) pubblicare le traduzioni in Italiano e in Inglese di questa poesia. La lingua in cui si scrive, è come il colore usato per dipingere un quadro. Ognuno di noi, in segretezza, provvederemo a sentire ciò che c’è da sentire.I can not (and do not want!)publish translations into Italian and English of this poem . The language of writing , is like the color used to paint a picture .Each of us , secretly , we will feel what we need to feel .   Happy Summertime!Tatiana