Insalata di pollo e stracciatella

INSALATA DI POLLO E STRACCIATELLA

Insalata di pollo,gustosa fresca e che ci permette di dare sfogo alla fantasia utilizzando ogni volta diversi abbinamenti. In questa versione ho sostituito alla maionese della freschissima stracciatella. Con la cremosità della stracciatella,la croccantezza dell’iceberg e la leggerezza della carne di pollo avrete un  pasto leggero ma gustoso. Questa insalata si presta ad essere consumata anche come pranzo in ufficio,in spiaggia,al parco…..praticamente ovunque. La stracciatella è un ottima alternativa alla maionese,è più fresca e meno grassa. Potete mangiare questa insalata anche se siete a dieta.

Dal libro “FAVOLE D’AMORE A NEW YORK”

“Quella domanda rimase al centro dei pensieri mentre grigliavo il pollo e preparavo un’ insalatona.

INGREDIENTI (4 PERSONE)

• 500 gr di petto di pollo
• 1 iceberg
• 1 confezione di stracciatella
• sale q.b
• olio e.v.o

PREPARAZIONE

1. Lavare l’iceberg e disporne le foglie in ogni piatto coprendone la superficie.
2. Cuocere il petto di pollo intero in una pentola con acqua e sale,stiamo attenti a non cuocerlo troppo..
3. Una volta cotto il pollo,tagliamolo a pezzettoni e disponiamoli in ogni piatto sulle foglie di insalata.
4. Condiamo con olio e sale e appena prima di servire aggiungiamo la stracciatella.