Insalata di pollo leggera

Oggi vi vorrei proporre una ricetta light che può essere portata al lavoro per la pasua pranzo. E' un 'insalata leggera con petto di pollo, peperoni , sedano ed un paio di noci , il tutto condito con un pizzico di sale ,succo di limone ed un filo di olio extravergine di oliva. Questo piatto assieme ad una fetta di pane integrale ed un frutto può considerarsi un pasto completo con le giuste calorie senza così appesantirsi. Il petto di pollo è usato moltissimo nelle diete, è un ingrediente con poche calorie, facile da cucinare ed economico , perchè in pratica ha pochissimo scarto. Allora spazio alla ricetta,a presto! Caterina
Insalata di pollo Calorie:134 kcal ogni 100 g Una porzione (150 g) contiene 200 calorie

Ingredienti per 4 persone 400 g di petto di pollo 100 g di peperone rosso 50 g di sedano tenero il succo di un limone 20 g di olio extravergine di oliva 4 noci sale q.b
Preparazione Mettete in un pentolino il petto di pollo intero , coprite con acqua e portate a bollore , salate e fate cuocere per 20 minuti, scolate il petto di pollo e lo fate raffreddare bene. Tagliate a fette il peperone e il sedano sottile, spezzettate le noci grossolanamente e metteteteli in una ciotola. Aggiungete il petto di pollo tagliato a striscioline e condite con succo di limone a piacere, salate con moderazione ed aggiungete un filo di olio extravergine di oliva.