Insalata di polpa di granchio com pomodoro,ananas e sedano

Insalata di polpa di granchio con pomodoro,ananas e sedano

Categoria: Antipasti 

Ingredienti per 4 persone al netto

 100 g. Sedano
 100 g. Ananas
 120 g. Polpa di granchio cotta  80 g. Pomodori  maturo tondo a grappoli 40 g. Citronette q.b.  Sale e pepe

Procedimento

Pulire il sedano dai filamenti e tagliare a julienne fine mettere in acqaua fredda e limone. Tagliare l’ananas a cubetti. Spolpare il granchio precedentemente bollito in court boillon e lasciato raffreddare. Tagliare il pomodoro a cubetti privato del suo interno.
Condire con olio e limone il granchio,aggiustare di sale. Condire con olio extra vergine il pomodoro e aggiustare di sale. Condire il sedano con olio e limone e sale. Assemblaggio porre al centro del piatto un stampo rotondo posizionare prima il pomodoro,adagiare sopra la polpa di granchio,poi l’ananas e infine il sedano. Decorare a piacere e servire.

Su piatto Optik  by SteeliteRicetta elaborata con  © ChefMaTe Pro  by Marco Terrile - web: www.chefmate.it - mail: info@chefmate.it